CARTA Y MENÚS

Especializados en Ibéricos gran reserva.
Marisco y pescados del Golfo de Bizkaia ,
txuleton de ganado mayor y producto de temporada


CARTA

Ostras del Rial 
Gamba blanca de Huelva 
Gamba roja de Palamós (30gr./ud. aprox.)
Almeja Fina a la Sartén con un toque de Jerez 
(También en salsa verde o marinera)
Zamburiñas a la sartén 
Nuestro txangurro casero al horno

Percebe del país 
Quisquillón del País 
Langostino tigre
Cigalitas flambeadas al fino de Jerez
Cigalas tronco (250-300gr ud.) 
Carabinero brillante (120gr./ud. aprox.)

DE NUESTROS VIVEROS

Centollo cocido
Txangurro al natural
Gamba roja de Palamós (30gr./ud. aprox.)
Nécora plancha o cocida
Bogavante azul
Langosta del país

Hongos Boletus Edulis Horneados al Oporto con Foie
Jamón gran reserva 
Caña de lomo ibérico de bellota
Surtido de ibéricos de bellota
Rabas del serantes
Yemas de espárragos XXL
Ventresca de bonito con morrones asados

Ensalada de marisco
Pulpo al estilo tradicional gallego
Sopa de pescado de la casa
Surtido de croquetas caseras
Salpicón de marisco
Menestra de verduras
Foie Micuit

(Les recomendamos tomar de antemano entrantes, ya que para su adecuada preparación,
serán necesario 30 minutos. Mínimo 2 pax. por arroz) (Bajo encargo)

Arroz con bogavante
Arroz de marisco
Arroz negro de txipis

Bacalao desalado artesanalmente por nosotros
(Pil-pil o a la bizkaina)
Lomos de merluza de pincho en salsa verde
(con kokotxas o almejas)
Merluza de pincho a la romana
Kokotxas de merluza de Pasaia
(Pil-pil, salsa verde o romana)
Bocaditos de merluza con chipirones en su tinta
Chipirones en sus distintas formas
(en su tinta o encebollados) 
Rape negro (al corte)

Besugo
(mín 2 pax)
Rodaballo
(mín 2 pax)
Lubina
(mín 2 pax)
Merluza al horno rellena de txangurro
Lenguado
Rey
Mojarra

Chuleta con su guarnición
Solomillo con su guarnición 
Solomillo al estilo Rossini
Rabo de Buey al Vino Tinto
Carrillera Ibérica al Vino Tinto
Chuletillas de Cordero

Fresas Flameadas al Grand Marnier con Helado de Limón
Pantxineta al estilo tradicional
Milhojas de crema pastelera y nata
Mousse de queso con frambuesa
Tostada de brioche y crema

Cuajada de leche de Oveja con Miel
Helados Variados
(chocolate, vainilla, limón, mandarina)
Sorbete de limón o mandarina
Mousse de queso con frambuesa
Tostada de brioche y crema

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MENÚS

  • La reserva del menú deberá realizarse de manera anticipada, y no se hará efectiva hasta la confirmación por parte del restaurante.
  • Menús concertados serán a mensa completa, con un mínimo de 6 comensales
  • En el Serantes III están disponibles desde el menú 3
  • Fines de semana y festivos menús 1 y 2 no disponibles
  • Durante la Aste Nagusia el único menú disponible, en nuestros tres restaurantes, será el menú ASTE NAGUSIA
  • Para Navidad, consulte nuestros menús especiales.

MENÚ ASTE NAGUSIA
4 PERSONAS
SE HA DE RESERVAR DE ANTEMANO

ENTRANTES
· Las rabas del Serantes
· Jamón ibérico de bellota D.O. Guijuelo
· Gamba blanca de Huelva a la plancha
· Txangurro al horno

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Plato principal
A elegir

Pescado
· Merluza a la romana con chipis en su tinta
· Chipis tinta, cebolla o plancha
· Bacalao pilpil o vizcaína

Carne
· Solomillo a la plancha con setas y su guarnición
· Rabo de buey

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POSTRE
· Mil hojas de Hojaldre con fresas flameadas al Grand Marnier

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BEBIDAS
· NO INCLUIDA

57€ + 10%IVA

MENÚ 1
(disponible de lunes a viernes, menos festivos)

ENTRANTES
· Ensaladilla Rusa
· Las rabas del Serantes con alioli de txipiron
· Surtido de croquetas caseras
· Pimientos rellenos de bacalao con salsa Bizkaina

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Plato principal
Para cada 4 personas A elegir

Pescado
· Medallones de merluza con txipis en su tinta
· Merluza horneada al Txakoli acompañada de patatas panadera

Carne
· Entrecot con su guarnición
· Estofado de rabo de buey

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POSTRE
· Tostada de brioche casero rellena de crema

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BEBIDAS
· Vino Tinto Crianza D.O. Rioja, Blanco D.O. Rueda*
· Agua y Cafés
(*1 botella de vino cada 3 pax aprox.)

40€ + 10%IVA

MENÚ 2
(disponible de lunes a viernes, menos festivos)

Entrantes
PARA 4 PERSONAS

· Ensalada de ventresca de bonito del norte con pimiento rojo asado
· Surtido de Ibéricos de bellota D.O. Guijuelo
· Las rabas del Serantes con alioli de txipiron
· Surtido de croquetas caseras

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Plato principal
Para cada 4 personas A elegir

Pescado
· Medallones de merluza con txipis en su tinta
· Nuestro bacalao artesano a la Bizkaina o al Pil Pil
· Merluza horneada al Txakoli acompañada de patatas panadera

Carne

· Carrilera de Ibérica de bellota al vino tinto
· Entrecot con su guarnición
· Estofado de rabo de buey

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POSTRE
· Tostada de brioche casero rellena de crema

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BEBIDAS
· Vino Tinto D.O. Rioja, Blanco D.O. Rueda*
· Agua y Cafés
(*1 botella de vino cada 3 pax aprox.)

45,50€ + 10%IVA

MENÚ 3

ENTRANTES
PARA 4 PERSONAS

· Jamón Ibérico de bellota D. O. Guijuelo
· Ensaladilla rusa
· Las rabas del Serantes con alioli de txipiron
· Surtido de croquetas caseras
· Hongos boletus edulis horneados al Oporto con taco de foie

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Plato principal
Opción 1: UN PLATO A elegir

Pescado
· Chipirones en sus distintas recetas
· Bacalao en sus distintas recetas
· Merluza a la romano con txipis en su tinta
· Merluza horneada al Txakoli 

Carne
· Carrilera de Ibérica al vino tinto
· Entrecot con su guarnición
· Estofado de rabo de buey

OPCIÓN 2: PARA TODO EL GRUPO

Pescado y carne
· 1/2 Bacalao Bizkaina
· 1/2 Carrillera de Ibérica al vino tinto

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POSTRE
· Tostada de brioche casero rellena de crema

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BEBIDAS
· Vino Tinto Crianza D.O. Rioja, Blanco Rueda*
· Agua y Cafés
(*1 botella de vino cada 3 pax aprox.)

50€ + 10%IVA

MENÚ 4

ENTRANTES
PARA 4 PERSONAS

· Jamón Ibérico de Bellota D. O. Guijuelo
· Ensaladilla rusa
· Zamburiñas a la sartén a la manzanilla de Sanlucar (2 p. p.)
· Txangurro casero a la Donostiarra

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Plato principal
Opción 1: UN PLATO A elegir

Pescado
· Txipirones en sus distintas recetas
· Bacalao al Pil Pil o Bizkaina
· Merluza a la romano con txipis en su tinta
· Merluza a la romana 

Carne
· Carrilera de Ibérica al vino tinto
· Solomillo de ganado mayor con su guarnición
· Estofado de rabo de buey

OPCIÓN 2: PARA TODO EL GRUPO

Pescado y carne
· 1/2 Bacalao Bizkaina
· 1/2 Solomillo al P.X.

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POSTRE
·Nuestra tarta crujiente de milhojas

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BEBIDAS
· Vino Tinto Crianza D.O. Rioja, Blanco Rueda*
· Agua y Cafés
(*1 botella de vino cada 3 pax aprox.)

55€ + 10%IVA

MENÚ 5

ENTRANTES
PARA 4 PERSONAS

· 1/2 Jamón Ibérico y 1/2 lomo Ibérico  de Bellota D. O. Guijuelo
· Txangurro casero a la Donostiarra
· Hongos Boletus Edulis horneados al Oporto con taco de foie
· Gamba blanca de Huelva a la plancha

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Plato principal
Opción 1: UN PLATO A elegir

Pescado
· Txipirones en sus tinta
· Bacalao al Pil Pil o Bizkaina
· Merluza rellena de txangurro
· Merluza a la romana con txipis en su tinta

Carne
· Solomillo al estilo Rossini o con setas
· Chuletillas de cordero
· Estofado de rabo de buey

OPCIÓN 2: GRUPO COMPLETO

Pescado y carne
· 1/2 Merluza rellena de txangurro
· 1/2 Solomillo al estilo Rossini 

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POSTRE
· Nuestra tarta crujiente de milhojas

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BEBIDAS
· Vino Tinto Crianza D.O. Rioja, Blanco Rueda*
· Agua y Cafés
(*1 botella de vino cada 3 pax aprox.)

67€ + 10%IVA

MENÚ 6

ENTRANTES
PARA 4 PERSONAS

· 1/2 Jamón Ibérico de Bellota D. O. Guijuelo
· Ensalada de pieza de bogavante
· Hongos Boletus Edulis horneados al Oporto con taco de foie
· Almeja fina Gallega a la sartén con fino de Xerez

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Plato principal
Opción 1: UN PLATO A elegir

Pescado
· Txipirones en sus tinta
· Bacalao al Pil Pil o Bizkaina
· Merluza rellena de txangurro
· Merluza a la romana con txipis en su tinta
· Lomos de merluza en salda verde con almejas

Carne
· Solomillo al estilo Rossini o con setas
· Escalopines al Oporto

OPCIÓN 2: GRUPO COMPLETO

Pescado y carne
· 1/2 Merluza rellena de txangurro
· 1/2 Solomillo al estilo Rossini 

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POSTRE
· Nuestra tarta crujiente de milhojas

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BEBIDAS
· Vino Tinto Crianza D.O. Rioja, Blanco Rueda*
· Agua y Cafés
(*1 botella de vino cada 3 pax aprox.)

72€ + 10%IVA

MENÚ 7

ENTRANTES
PARA 4 PERSONAS

· Jamón Ibérico de Bellota D. O. Guijuelo
· Gamba blanca de Huelva a la plancha
· 1/2 Bogavante a la plancha por persona (250grs. aprox. pp)
· Almeja fina Gallega a la sartén con fino de Xerez

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Plato principal
Opción 1: UN PLATO A elegir

Pescado
· Txipirones en sus distintas recetas
· Txangurro casero a la Donostiarra
· Merluza rellena de txangurro
· Merluza a la romana con txipis en su tinta
· Lomos de merluza en salda verde con almejas gallegas

Carne
· Solomillo al estilo Rossini o con setas
· Escalopines al Oporto
· Chuletillas de cordero
· Estofado de rabo de buey

OPCIÓN 2: GRUPO COMPLETO

Pescado y carne
·1/2 Merluza rellena de txangurro
· 1/2 Solomillo al estilo Rossini 

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POSTRE
· Nuestra tarta crujiente de milhojas y nata caseras

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BEBIDAS
· Vino Tinto Crianza D.O. Rioja, Blanco Rueda*
· Agua y Cafés
(*1 botella de vino cada 3 pax aprox.)

80€ + 10%IVA

EN MESA 1
EN MESA 2
EN MESA 3
Marisquería y restaurante en Bilbao con 3 locales